Сушилка овощей и фруктов
Метод сушки на основе функциональной керамики сочетает направленный инфракрасный нагрев продукта с эффективным удалением испаряющейся влаги. Керамическое покрытие излучающих элементов формирует специальное воздействие, которое ускоряет выход воды из внутренних слоёв продукта. Благодаря этому процесс обезвоживания проходит интенсивнее, чем при традиционном нагреве.
В процессе сушки важно не только передать энергию продукту, но и своевременно удалить образующийся пар. Для этого в установках применяются системы отвода влаги — эжекторы или лабиринтная система. Если пар задерживается внутри камеры, он начинает поглощать энергию излучателей и нагревать продукт уже через горячий воздух и пар, что может приводить к потемнению и неравномерной сушке.
Особенность функциональной керамики заключается в том, что её излучение способствует ускорению наиболее медленной стадии процесса — перемещению воды из глубинных слоёв продукта к поверхности. Импульсное инфракрасное воздействие проникает в толщу материала, одновременно способствуя обезвоживанию и снижению микробной обсеменённости.
Такой способ обработки позволяет, согласно материалам разработчиков, сохранять белки, липиды, биологически активные и экстрактивные вещества, витамины и ферменты. После восстановления высушенного продукта его вкус, аромат, сочность и консистенция могут быть близки к характеристикам исходного продукта. При этом технология объединяет процессы сушки и стерилизации, что повышает микробиологическую безопасность готовой продукции.
Технология применяется для различных видов сырья: овощей, фруктов, ягод, грибов, зелени, корнеплодов, рыбы и продуктов животного происхождения. Конструкция сушильной установки позволяет организовать равномерный отвод влаги, а различные варианты расположения поддонов и системы пароудаления дают возможность увеличивать загрузку без существенного ухудшения качества сушки.
В результате применение функциональной керамики позволяет сократить продолжительность процесса и расход энергии, одновременно повышая качество готового продукта. Разработчики также отмечают сохранение внешнего вида, пищевой ценности и способности ряда продуктов восстанавливаться после замачивания.
Установка для эффективной сушки фруктов и овощей с использованием излучателей покрытых функциональной керамикой.
Прошедшие сушку в заданном режиме фрукты и овощи не нуждаются в предварительной обработке серой или другими химикатами для продления срока хранения. Продукция при этом не теряет первоначальных природных компонентов и вкусовых качеств. Температура сушки возможна от 40 °C.
Независимые тесты показали, что этот метод более эффективен, чем обычные традиционные, и может обеспечить оптимальное сохранение первоначальных свойств продуктов, их товарный вид и питательные качества, экономит время и энергетические ресурсы. Время сушки значительно зависит от сортов продукта и метода нарезки.
Сушка лекарственных препаратов и трав
Предлагаемая технология сушки может быть использована при изготовлении красителей, концентратов, различных паст, порошков, экстрактов, мазей, а также для сушки трав и других компонентов, применяемых в производстве лекарственных препаратов. При этом обеспечивается сохранение всех химических и биологических веществ, включая ферменты, витамины, гормоны, легко окисляющиеся составные и эфирные масла. Полученная в результате такой сушки продукция имеет длительные сроки хранения. Используемая технология обеспечивает ускорение производственного цикла и при этом позволяет значительно снизить затраты энергии.
Преимущества перед традиционными технологиями
Образцы
Акты испытаний и заключения
Инфографика
